קערת מקרל אפוי, שעועית לבנה, פלפלים קלויים וטחינת כורכום לימונית

מתאים ל־2 מנות גדולות

רכיבים

לדג

• 2 פילטים של מקרל טרי או קפוא, מופשר
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• רבע כפית שום גבישי
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח גס

לקערה

• 1 וחצי כוסות שעועית לבנה מבושלת
• 2 פלפלים אדומים קלויים, חתוכים לרצועות
• 1 מלפפון חתוך לקוביות
• חופן עלי תרד צעירים
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חצי בצל סגול קטן, פרוס דק
• 2 כפות אגוזי מלך קצוצים
• 1 כף גרעיני חמנייה
• 1 כף שמן זית
• מיץ מחצי לימון
• קורט מלח

לטחינת כורכום לימונית

• 3 כפות טחינה גולמית
• 2 כפות מים קרים
• 1 כף מיץ לימון
• חצי כפית כורכום
• רבע כפית כמון
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח
• אפשר להוסיף עוד מים לפי המרקם הרצוי

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־190 מעלות.
2. מניחים את פילטי המקרל על נייר אפייה.
3. מערבבים שמן זית, מיץ לימון, פפריקה, שום גבישי, פלפל שחור ומעט מלח.
4. מורחים את התערובת על הדג בעדינות.
5. אופים כ־12 עד 15 דקות, עד שהדג מוכן אך עדיין עסיסי.
6. בזמן שהדג בתנור, מכינים את בסיס הקערה.
7. בקערה גדולה מערבבים שעועית לבנה, פלפלים קלויים, מלפפון, תרד, פטרוזיליה, בצל סגול, אגוזי מלך וגרעיני חמנייה.
8. מתבלים בשמן זית, לימון ומעט מלח.
9. בקערית קטנה מערבבים טחינה, מים, לימון, כורכום, כמון, פלפל שחור ומלח.
10. אם הטחינה סמיכה מדי, מוסיפים מעט מים קרים ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
11. מחלקים את הסלט לשתי קערות.
12. מניחים מעל כל קערה פילה מקרל אפוי.
13. מזלפים מעל טחינת כורכום לימונית ומגישים מיד.

למה המתכון מתאים לשגרה של טניס אלבו וכאבי מרפק?

טיפים לשדרוג

• אפשר להחליף מקרל בסרדינים טריים, פורל או דג ים אחר.
• אפשר להחליף שעועית לבנה בגרגירי חומוס או עדשים ירוקות.
• אפשר להוסיף קוביות בטטה צלויה למנה משביעה יותר.
• אפשר להוסיף עלי כוסברה למי שאוהב טעם רענן וחזק.
• אפשר להוסיף מעט גרידת לימון מעל הדג לפני ההגשה.
• לגרסה ללא דג, אפשר להשתמש בטופו צרוב עם שמן זית, לימון, פפריקה וכורכום.

סיכום

קערת מקרל אפוי, שעועית לבנה, פלפלים קלויים וטחינת כורכום לימונית היא מנה צבעונית, משביעה ומלאה ברכיבים איכותיים.

היא לא נועדה להחליף טיפול, אבחון או ייעוץ מקצועי. היא כן יכולה להשתלב כחלק משגרת תזונה טובה יותר לאנשים שמתמודדים עם עומס בידיים, כאבי מרפק, טניס אלבו או רגישות באזור האמה.

זו מנה פשוטה, רצינית, טעימה ומזינה, שמתאימה לאנשים שרוצים לתת לגוף בסיס תזונתי טוב יותר בלי להסתבך במטבח.