קערת עוף עדשים כתומות, ברוקולי, פלפל אדום וטחינת ג׳ינג׳ר לימונית

מתכון עשיר, חם, משביע וצבעוני שמתאים לאנשים שרוצים לבנות תפריט מסודר יותר סביב שגרה של ידיים עובדות, גידים, מפרקים, שרירים ותנועה יומיומית.

הקערה הזו לא מבטיחה לפתור תסמונת התעלה הקרפלית, נימולים בכף היד או כאבים בשורש כף היד. אבל היא כן יכולה להשתלב בתפריט מאוזן שמספק לגוף חלבון איכותי, ירקות צבעוניים, מינרלים, סיבים ושומנים טובים.

רכיבים

לעוף

• 300 גרם חזה עוף או פרגית חתוכה לקוביות קטנות
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• קורט פלפל שחור
• חצי כפית מלח
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית מיץ לימון

לבסיס העדשים

• 1 כוס עדשים כתומות שטופות היטב
• 2 כוסות מים
• 1 גזר מגורד
• 1 שן שום קצוצה
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• קורט מלח
• 1 כף שמן זית

לירקות

• 1 כוס פרחי ברוקולי
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 1 כוס עלי תרד טריים
• חצי בצל סגול פרוס דק
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות גרעיני דלעת או גרעיני חמנייה
• חצי אבוקדו חתוך לקוביות, לא חובה

לטחינת ג׳ינג׳ר לימונית

• 3 כפות טחינה גולמית
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורד
• חצי שן שום כתושה
• 3 עד 5 כפות מים קרים
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

אופן ההכנה

1. מכינים את בסיס העדשים

שמים בסיר את העדשים הכתומות, המים, הגזר, השום, הכורכום, הכמון, המלח ושמן הזית.

מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים אש ומבשלים כ־12 עד 15 דקות, עד שהעדשים מתרככות והמרקם הופך סמיך ונעים.

2. מכינים את העוף

מערבבים את קוביות העוף עם שמן זית, פפריקה, כורכום, כמון, פלפל שחור, מלח, שום ולימון.

מחממים מחבת על אש בינונית־גבוהה וצורבים את העוף 5 עד 7 דקות, עד שהוא מזהיב מבחוץ ומוכן מבפנים.

3. מכינים את הירקות

חולטים את הברוקולי במים רותחים 2 עד 3 דקות בלבד. מקפיצים את הפלפל האדום והבצל הסגול 2 עד 3 דקות, ומוסיפים את התרד בסוף לדקה אחת בלבד.

4. מכינים את הטחינה

מערבבים בקערה טחינה גולמית, מיץ לימון, ג׳ינג׳ר, שום, מים קרים, מלח ופלפל עד שמתקבלת טחינה חלקה, לימונית וריחנית.

5. מרכיבים את הקערה

שמים בתחתית קערה עמוקה שכבה נדיבה של עדשים כתומות. מעל מניחים את קוביות העוף הזהובות, הברוקולי, הפלפל האדום, הבצל הסגול והתרד.

מזלפים מעל טחינת ג׳ינג׳ר לימונית ומפזרים פטרוזיליה וגרעיני דלעת או חמנייה.

למה המתכון מתאים לשגרה של תעלה קרפלית, גידים וכפות ידיים?

העוף מספק חלבון איכותי, העדשים מוסיפות סיבים ומינרלים, הברוקולי והפלפל האדום מוסיפים צבע ונוגדי חמצון טבעיים, והטחינה מוסיפה שומנים איכותיים ומרקם עשיר.

זו ארוחה שמתאימה לאנשים שרוצים לאכול משהו חכם יותר בתקופה של עומס יומיומי, עבודה עם הידיים, הקלדה, מאמץ חוזר ושגרה שדורשת גוף מאוזן יותר.

שדרוגים מומלצים

• אפשר להחליף את העוף בקוביות טופו צרובות למנה צמחונית.
• אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים למרקם פריך.
• אפשר להוסיף קינואה מבושלת אם רוצים מנה גדולה יותר.
• אפשר להחליף את הברוקולי בקייל, מנגולד או שעועית ירוקה.
• אפשר להכין את העדשים יום מראש ולחמם לפני ההגשה.

סיכום

קערת עוף, עדשים כתומות, ברוקולי, פלפל אדום וטחינת ג׳ינג׳ר לימונית היא ארוחה מלאה, חמה, חכמה ומשביעה.

היא לא מחליפה ייעוץ רפואי ולא מבטיחה לפתור תסמונת התעלה הקרפלית, אבל היא כן יכולה להיות חלק יפה משגרה רחבה יותר של אכילה מסודרת, טבעית, צבעונית ומחזקת.

מתכון זה נוצר על ידי מרדכי גובי מייסד מפעלי צורי הדס חוקר טבע מבריק בעל שם עולמי

לתוכן נוסף בבלוג הרשמי של צורי הדס:
https://tzoryhadas.co.il/הבלוג/