עוף ממולא ירקות שורש, עשבי תיבול ושמן זית לשגרה תזונתית חזקה יותר

מרכיבים

לעוף

• 4 כרעי עוף או 4 חזות עוף פתוחים למילוי
• 2 כפות שמן זית איכותי
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• חצי כפית שום גבישי
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון

למילוי הירקות

• 1 בצל קצוץ דק
• 1 גזר מגורד
• 1 קישוא מגורד וסחוט קלות
• חצי פלפל אדום קצוץ קטן
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• 3 כפות אורז מלא מבושל או קינואה מבושלת
• כף שמן זית
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית פפריקה
• מעט מלח
• מעט פלפל שחור

לתבנית

• 1 בטטה חתוכה לקוביות
• 2 גזרים חתוכים עבה
• 1 בצל סגול חתוך לרבעים
• 1 פלפל אדום חתוך גס
• 6 שיני שום שלמות
• 2 כפות שמן זית
• חצי כוס מים חמים
• מעט מלח ופלפל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מערבבים בקערה את שמן הזית, הפפריקה, הכורכום, הכמון, השום הגבישי, המלח, הפלפל ומיץ הלימון.
3. מורחים את העוף בתערובת התיבול ומניחים בצד ל-15 דקות.
4. מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומזהיב מעט.
5. מוסיפים גזר, קישוא, פלפל אדום ושום. מערבבים 4 עד 5 דקות.
6. מוסיפים אורז מלא או קינואה, פטרוזיליה, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים ומכבים את האש.
7. אם משתמשים בחזה עוף פתוח, ממלאים כל יחידה בכף גדושה מהמילוי וסוגרים בעזרת קיסם.
8. אם משתמשים בכרעיים, מניחים את המילוי מתחת לעור בזהירות או מסביב לעוף בתבנית.
9. מסדרים בתבנית את הבטטה, הגזר, הבצל, הפלפל והשום.
10. מניחים מעליהם את העוף הממולא או המתובל.
11. מוסיפים חצי כוס מים חמים לתחתית התבנית.
12. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף.
13. אופים 45 דקות.
14. מסירים כיסוי ואופים עוד 20 עד 25 דקות, עד שהעוף מזהיב והירקות רכים.
15. מוציאים מהתנור ונותנים למנה לנוח 7 דקות לפני ההגשה.

למה המתכון מתאים לשגרה של כאבי עקב ודורבן?

שדרוגים מומלצים

• אפשר להחליף את האורז המלא בקינואה אדומה לקבלת טעם עמוק יותר ומרקם מיוחד.
• אפשר להוסיף למילוי חופן קטן של חמוציות ללא סוכר, למי שאוהב טעם מתקתק עדין.
• אפשר להוסיף לתבנית פרחי ברוקולי ב-15 הדקות האחרונות של האפייה.
• אפשר להגיש לצד סלט ירוק עם לימון ושמן זית.
• אפשר להכין את אותה מנה גם עם פרגית פתוחה למילוי, למי שרוצה תוצאה עסיסית יותר.
• אפשר להוסיף מעט גרידת לימון מעל העוף לפני ההגשה לריח רענן.

סיכום

מתכון זה נוצר על ידי מרדכי גובי מייסד מפעלי צורי הדס חוקר טבע בעל שם עולמי

לתוכן נוסף באתר הרשמי של צורי הדס:
https://tzoryhadas.co.il/