קערת עוף, קינואה, ירוקים וטחינה לימונית לשגרת מפרקים מאוזנת

מרכיבים ל-2 מנות

לעוף

• 300 גרם חזה עוף או פרגית חתוכה לרצועות
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• שן שום כתושה
• מיץ מחצי לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

לקינואה

• 1 כוס קינואה שטופה היטב
• 2 כוסות מים
• קורט מלח
• 1 כפית שמן זית

לירקות

• 1 כוס ברוקולי חתוך לפרחים קטנים
• 1 כוס קישוא חתוך לקוביות
• 1 גזר חתוך לגפרורים דקים
• חופן עלי תרד טריים
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חצי אבוקדו חתוך לקוביות
• 2 כפות גרעיני דלעת

לטחינה הלימונית

• 3 כפות טחינה גולמית
• מיץ מחצי לימון
• מעט מים קרים לפי הצורך
• שן שום קטנה כתושה
• קורט מלח

אופן ההכנה

1. מבשלים את הקינואה: שמים בסיר קינואה, מים, מלח וכפית שמן זית. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 5 דקות.
2. מתבלים את העוף: מערבבים שמן זית, פפריקה, כורכום, כמון, שום, לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את רצועות העוף ומערבבים היטב.
3. צורבים את העוף: מחממים מחבת רחבה וצורבים את העוף כמה דקות מכל צד, עד שהוא עשוי וזהוב.
4. מכינים את הירקות: מאדים קלות את הברוקולי, הקישוא והגזר. בסוף מוסיפים תרד טרי לדקה אחת בלבד.
5. מכינים טחינה לימונית: מערבבים טחינה, לימון, שום, מלח ומעט מים קרים עד שמתקבל רוטב חלק.
6. מרכיבים את הקערה: מניחים קינואה בתחתית. מוסיפים ירקות, עוף, אבוקדו, פטרוזיליה וגרעיני דלעת. מזלפים טחינה לימונית ומגישים.

למה המתכון מתאים לשגרת כאבי מפרקים?

טיפים לשדרוג

• אפשר להחליף את העוף בקוביות הודו או בטופו צרוב.
• אפשר להוסיף כרוב סגול קצוץ דק לצבע וקראנצ׳.
• אפשר להוסיף עדשים שחורות מבושלות לקערה עשירה יותר.
• אפשר להחליף קינואה באורז מלא, בורגול גס או כוסמת.
• אפשר להוסיף מעט ג׳ינג׳ר טרי מגורד לרוטב הטחינה.

סיכום

קערת עוף, קינואה, ירוקים וטחינה לימונית היא ארוחה ישראלית בריאה, משביעה, צבעונית ופשוטה.

היא מתאימה לשגרה של אנשים שרוצים לאכול בצורה נקייה ומסודרת יותר, במיוחד כאשר הם מתמודדים עם כאבי מפרקים, נוקשות או עומס יומיומי.

היא לא מחליפה שגרת שימוש חיצונית, אך יכולה להשתלב כחלק מאורח חיים מאוזן יותר.

מתכון זה נוצר על ידי מרדכי גובי מייסד מפעלי צורי הדס חוקר טבע בעל שם עולמי

לתוכן נוסף באתר הרשמי של צורי הדס:
https://tzoryhadas.co.il/